4 huîtres, 2 tartares de poisson, 4 langoustines

Jambon de Parme, Coppa Piacentina, speck du Trentin-Haut-Adige, fromages, artichauts, olives Taggiasca et taralli

Carpaccio de bœuf légèrement saisi, mayonnaise à la truffe, roquette fraîche, copeaux de parmesan et tomates cerises confites

Raw

provolone cuit au four avec speck

Parmigiana frite en croûte de panko, avec un cœur d'aubergine filandreux, de la tomate et du fromage provola

Flan au parmesan et à la ricotta, fondue au parmesan et truffe fraîche

Épinards frais, burrata artisanale, sauce romesco

Tartare de thon avec mayonnaise au gingembre et au citron, sauce teriyaki aux clous de girofle et à l'anis, et amandes effilées

Fish

Salade, poulet croustillant, sauce au curry, pain croustillant et copeaux de parmesan

Pâtes penne crémeuses dans leur bisque avec des langoustines et des crevettes pendant la cuisson, nappées de beurre aux agrumes et servies avec des langoustines crues.

Pâtes traditionnelles sardes aux moules, crevettes et calamars

Fish

Shellfish

Tortelone farci au parmesan, fondue et vinaigre balsamique

Pâtes fraîches farcies de cabillaud, tomates cerises sautées, olives Taggiasca et câpres

Jaune d'œuf, bacon croustillant, Pecorino Romano DOP

Eggs

Tagliatelles aux œufs accompagnées d'un ragoût de bœuf mijoté dans sa sauce tomate, servies avec du parmesan.

Crevettes et calamars frits

Filet de poulet pané maison, frites

Entrecôte de bœuf, roquette, parmesan et tomates cerises

Fromage Stracchino en cuisine, Capocollo, truffe fraîche du Molise

Provola au four, légumes cuits au four sélectionnés

Jambon de Parme, tomates cerises fraîches, roquette et burrata