4 ostras, 2 tartares de pescado, 4 scampo

Prosciutto Crudo di Parma, Coppa Piacentina, Speck del Trentino Alto Adige, formaggi, carciofini, olive taggiasche e taralli

Carpaccio de ternera ligeramente sellado con mayonesa de trufa, rúcula fresca, virutas de parmesano y tomates cherry confitados.

Raw

provolone al horno con speck

Parmigiana frita en costra de panko, con corazón de berenjena fibrosa, tomate y queso provola.

Flan de parmesano y ricotta con fondue de parmesano y trufa fresca.

Spinaci Freschi, Burrata Artigianale, salsa Romesco

Tartar de atún con mayonesa de jengibre y limón, teriyaki aromatizado con clavo, anís y lamina de almendras.

Fish

Insalata, pollo crispy, salsa curry, pane croccante e scaglie di grana

Queso Stracchino en la cocina, Capocollo, trufa fresca de Molise

Queso provola al horno, verduras asadas seleccionadas

Jamón de Parma, tomates cherry frescos, rúcula y burrata

Pasta penne cremosa en su bisque con cigalas y langostinos durante la cocción, terminada con mantequilla cítrica y servida con cigalas crudas.

Pasta tradicional sarda con mejillones, gambas y calamares.

Fish

Shellfish

Tortellone relleno de parmesano, fondue y vinagre balsámico.

Pasta fresca rellena de bacalao, tomates cherry salteados, aceitunas Taggiasca y alcaparras.

Yema de huevo, bacon crujiente, Pecorino Romano DOP

Eggs

Egg tagliatelle with slow-cooked beef stew in its tomato sauce served with Parmesan cheese

Entrecot de ternera, rúcula, parmesano y tomates cherry.

Langostinos y calamares fritos

Filete de pollo empanizado casero, papas fritas